Lait blanc à basse température : les principaux facteurs qui influent sur les achats évoluent rapidement

Selon les statistiques de l’industrie, dans la structure de consommation de lait liquide de la Chine, le lait pasteurisé représentait 10%, le lait stérilisé à ultra-haute température (également connu sous le nom de lait à température normale, lait UHT) représentait 40,6%; le lait fermenté représentait 21,3 % et le lait modifié 28,1 %. Le lait pasteurisé aux États-Unis, en Australie et dans d’autres pays représente plus de 80% de la consommation totale de lait liquide, tandis que mon pays n’est que de 10%, ce qui est relativement faible. Étant donné que la part de marché est beaucoup plus faible que celle du lait blanc à température normale, certaines personnes pensent souvent que le lait blanc à basse température est une nouvelle catégorie qui a été améliorée par rapport au lait blanc à température normale. Au contraire, il est apparu en Chine depuis les années 1920. Au lieu de cela, le lait blanc à température normale est le nouveau venu. . Le marché actuel des zones de consommation de lait blanc à basse température est relativement déséquilibré, avec des caractéristiques régionales évidentes. La consommation est concentrée dans le delta du fleuve Yangtsé et à Pékin, et Shanghai représente à elle seule 30% des ventes nationales. La limitation du rayon de vente du lait blanc à basse température est le principal problème que le lait blanc à basse température n’est pas devenu un grand produit unique. L’extension du rayon de vente du lait blanc à basse température est au cœur de la durée de conservation et de la logistique de la chaîne du froid. Nous discuterons de la logistique de la chaîne du froid dans le chapitre sur le yogourt à basse température. Discussion détaillée, dans ce chapitre, nous discutons principalement de la durée de conservation. La durée de conservation du lait blanc à basse température a été augmentée de 3 jours à 7 jours, voire 15 jours, et la portée de la distribution a été considérablement élargie. Cependant, en raison de contraintes logistiques, la durée de conservation du lait blanc à basse température ne peut pas atteindre l’état idéal. La durée de conservation du lait est prolongée à 30 jours, ce qui peut augmenter considérablement le rayon de vente et le taux de rotation des stocks. Mais si la durée de conservation est vraiment prolongée à 30 jours, il y a un problème à résoudre. Pour les utilisateurs, « pourquoi choisir du lait blanc à basse température », parce que la liste des ingrédients du lait blanc à basse température ne contient que les trois mots « lait cru », les produits sont différenciés Il est plus faible que le lait blanc à température normale, de sorte que la fonction de la marque a été considérablement élargie. D’après les entretiens précédents avec des utilisateurs de lait blanc à basse température à Pékin et à Shanghai, pour les marques locales, le lait blanc à basse température est presque une forteresse. Nous croyons que les changements dans les canaux entraîneront des changements dans la demande de base pour le lait blanc à basse température. Partant du principe qu’il n’y a pas d’optimisation technologique révolutionnaire dans la commande de lait, la commande de lait sera dans un canal descendant pendant longtemps. En plus d’être consommée par les dépanneurs, l’O2O et les aliments frais La plate-forme devrait consommer une grande partie, et la logique d’achat des utilisateurs d’O2O et du commerce électronique d’aliments frais fait augmenter l’importance de l’emballage et de refléter les principaux arguments de vente, et ce n’est que de cette manière qu’elle peut soutenir la conversion rapide de la première commande.