Introduction au processus technologique des équipements de production laitière

1. Après avoir filtré le lait frais, introduisez-le dans le réservoir de chauffage. Lorsqu’il est préchauffé à 50-60 degrés, ajoutez la moitié du sucre blanc utilisé pour la production au lait, chauffez-le jusqu’à 70 degrés, homogénéisez-le une fois, puis continuez à le chauffer Après l’avoir maintenu à 80 ° C pendant 10 minutes, commencez à refroidir à 43-45 ° C et maintenez la température constante. Ajouter 3% de la quantité de lait frais pour la production dans le lait et fermenter à température constante pendant 3-5 heures. Le pH du lait fermenté est contrôlé à 3,8- 4,15 est bon, arrêtez la fermentation. Refroidir rapidement à moins de 30 degrés, remuer lentement pour préparer

2. Préparation du mélange stabilisant: mélanger 1/2 du sucre blanc utilisé pour la production avec un stabilisant, une meringue, un sorbate de potassium, un mélange sec et un mélange, et saupoudrer dans de l’eau chaude à 80-85 degrés tout en remuant pour éviter la poudre Pour le collage, s’il y a un bloc colloïdal, il peut être brisé à travers un broyeur colloïdal. Si le mélange stabilisant est trempé pendant 3 à 5 heures à l’avance, l’effet sera meilleur. Ensuite, refroidissez-le à 25-35 degrés.

3. Mélanger le lait fermenté et le mélange stabilisant uniformément à basse température et mesurer son acidité. Si le pH est supérieur à 4,2, utilisez les 2/3 côtés du diluant d’acide citrique (5% de l’eau de production est utilisée pour diluer l’acide citrique) Saupoudrez-le dans le liquide matériel tout en remuant pour mesurer son acidité jusqu’à ce que le pH du liquide matériel atteigne environ 4. 4. Selon le type de parfum, saupoudrez les épices dans le liquide matériel et remuez-le uniformément, puis mettez-le dans le réservoir de stockage pour l’emballage. Le produit emballé est rapidement envoyé à l’entrepôt frigorifique pour la post-cuisson, et il peut être mis sur le marché le lendemain.

5. La machine de remplissage de lait est une sorte d’équipement sur la ligne de production. La technologie utilisée dans la ligne de production de lait comprend des réservoirs de réfrigération, des réservoirs de stockage, des réservoirs de mélange, des homogénéisateurs, des machines de stérilisation à haute température, des échangeurs de chaleur à plaques, des réservoirs finis, des machines de remplissage, Il s’agit d’une unité de production multifonctionnelle intégrée, qui peut être directement connectée à la machine de remplissage pour le remplissage à partir du système. L’équipement a une structure raisonnable et une belle apparence, ce qui peut grandement économiser l’espace du site de production. Un seul travailleur peut opérer et produire, une maintenance à faible coût, la normalisation des pièces et la localisation des substituts. La ligne de production multifonctionnelle de boissons lactées peut produire du lait frais, du lait pasteurisé, du yogourt, du yogourt fruité, du jus de fruits, du jus mélangé, une boisson au thé, de la crème glacée, etc.