Comment démarrer une entreprise de transformation de pâte de tomate ?

De nos jours, il est facile d'acheter des confitures dans les supermarchés et les dépanneurs. La plupart des confitures ont très bon goût. Le type le plus courant est la pâte de tomate. Bien que la pâte de tomate soit un condiment courant, elle peut être associée à une variété d'aliments et est également très rentable. Il a un goût aigre-doux et aigre-doux, et il est si délicieux que vous ne pouvez pas vous en passer lorsque vous mangez des frites. La demande du marché est grande. La transformation de la pâte de tomate est donc une activité prometteuse.

Si vous avez l'idée de construire une usine de ketchup, quels aspects devez-vous prendre en compte ?

1. Positionnement sur le marché

Avant d'investir, vous devez d'abord faire une étude de marché. Déterminer le positionnement sur le marché en fonction des intrants et des extrants. Par exemple, il est nécessaire de considérer si les tomates produites localement conviennent à la fabrication de concentré de tomate, et la production annuelle ; la transformation et la production de concentré de tomate doivent également être subdivisées, que ce soit pour produire de la purée de concentré de tomate en gros emballages, ou pour produire du concentré de tomate vendu sur le marché, ou pour fournir un petit paquet de ketchup pour la restauration rapide occidentale ; comment ouvrir des canaux de vente, quels sont les groupes de clients cibles, etc. Ce n'est qu'en faisant suffisamment d'études de marché que nous pouvons jeter une bonne base pour la création d'une usine de ketchup. En tant que fournisseur professionnel de solutions d'ingénierie alimentaire, Jiapai Intelligence peut fournir des études de marché professionnelles.

2. Conception d'usine

Pour commencer à construire une usine, il est nécessaire de faire une conception graphique de la zone de l'usine selon les principes de conception de l'usine. Selon la conception industrielle du produit combinée à la sortie proposée, une démonstration détaillée du processus de la pâte de tomate est effectuée. Sur cette base, le bilan matière, le calcul des consommables, la sélection des équipements et le calcul des consommations d'eau, d'électricité et de vapeur sont effectués, et enfin l'analyse économique nécessaire est effectuée. Lors de la construction d'une usine, il est nécessaire de prendre pleinement en compte l'état de développement et la tendance de développement de la pâte de tomate, de sélectionner l'équipement du point de vue des économies d'énergie, de s'assurer que l'aménagement de l'atelier est raisonnable et standardisé et de rendre l'ensemble du processus de production mécanisé. et automatisé que possible. Sur la base de l'achèvement de la description de la conception, le plan d'étage de l'usine, la disposition de l'équipement de l'atelier, l'organigramme du processus et le schéma de principe de l'équipement principal seront dessinés. Nous, Shanghai Jump Machinery&Technology co., Ltd, avons des ingénieurs professionnels. Avec des années d'expérience en R&D, nous pouvons fournir une aide professionnelle pour les nouvelles usines.

3. Sélection de l'équipement

La solution de traitement du concentré de tomate est spécialement développée pour la production de concentré de tomate. Les tomates sont préchauffées, broyées, séparées, concentrées, stérilisées et remplies dans un environnement stérile. L'ensemble du processus est traité dans un environnement fermé pour conserver les matières premières d'origine. saveur et nutrition.

Le flux de processus de la pâte de tomate comprend principalement les aspects suivants :

1. Nettoyage du matériel

Les tomates sont transportées dans l'atelier de production par convoyage hydraulique. Le transport hydraulique peut enlever l'herbe, les feuilles et autres articles divers mélangés dans les matières premières de la tomate, et peut également laver le sol, le sable, les micro-organismes et les pesticides attachés à la surface des tomates, puis entrer dans la machine à laver pour renforcer le nettoyage . ;

2. Cassé

Le broyage des tomates permet d'obtenir une meilleure réduction en pâte et d'améliorer le taux de réduction en pâte. Le concassage des tomates est divisé en processus de concassage à chaud et processus de concassage à froid. La méthode de broyage utilisée a un certain rapport avec la qualité des matières premières et les exigences de qualité des produits ;

3. Préchauffage pour tuer l'enzyme

Les tomates doivent être préchauffées avant d'être battues. L'objectif principal est d'inhiber l'activité de la pectinase et d'empêcher le produit de séparer le jus ; pour ramollir la pulpe cassée, ce qui est propice au battage et réduire la perte de battage, et augmenter la viscosité du produit ; enlever le fruit L'air de l'espace interstitiel et du jus favorise la conservation des vitamines et évite la formation de mousse lors de la chauffe et de la concentration ;

4. Battage et affinage

Le battage et le raffinage sont l'un des processus importants du traitement de la pâte de tomate. Le processus de battage et de raffinage est complété en une seule fois en écrasant les tomates dans un raffineur. Le taux de laitier résiduaire produit par battage et affinage doit être contrôlé dans une certaine proportion. Si le laitier est trop humide, le taux de perte de matières premières augmentera et le taux de scorification sera faible ; si le laitier est trop sec, les graines seront pressées par le racleur du batteur. Cassé, affectant la saveur et la forme du produit fini;

5. Concentration sous vide

La purée de tomates doit être concentrée près de six fois pour faire de la pâte de tomates. Les équipements actuellement utilisés sont encore majoritairement concentrés par évaporation sous vide. L'évaporateur tubulaire à circulation forcée à trois ou quatre effets est souvent utilisé, et l'évaporateur tubulaire à circulation forcée multi-effet convient à l'évaporation et à la concentration de matériaux à fluidité relativement visqueuse et médiocre;

6. Stérilisation instantanée à haute température

Stérilisation rapide en peu de temps, de sorte que les nutriments du matériau ne soient pas endommagés ou perdus et que la couleur du produit ne change pas;

7. Remplissage

La machine de remplissage peut être personnalisée en fonction des besoins et peut être emballée dans différents styles en fonction des exigences de conception, telles que le remplissage de grands sacs, le remplissage de bouteilles en verre, etc.

Pour chaque processus, un modèle de produit approprié peut être sélectionné en fonction des exigences de sortie et du type de processus. Cette solution améliore l'efficacité de la production de pâte de tomate, réduit la surface au sol et soulage la pression de l'investissement initial, et peut être produite de manière croisée avec des confitures telles que la pâte de piment et la pâte de fraise, améliorant ainsi la compétitivité des entreprises sur le marché. Les clients qui ont des besoins connexes, s'il vous plaît contactez-nous. Nous, SHJUMP, vous fournirons une gamme complète de services, y compris des études de marché, la conception d'usines et des solutions.