Que savez-vous de «Brix»?
Feb 11, 2025
Introduction du nom de Brix
Brixest une unité de concentration de solution spécifiquement utilisée pour décrire la quantité de solides solubles dans les fruits, les légumes et autres aliments.Brix a été initialement inventé par le chimiste autrichien Adolf Brix à la fin du 19e siècle pour mesurer la concentration de sucre dans le jus de raisin. Plus tard, il a été progressivement élargi pour mesurer d'autres types de solutions, y compris les jus de fruits, le miel, les sirops, etc. La valeur Brix est essentiellement un rapport qui représente le pourcentage de solides solubles dans le volume total de la solution.
Semblable à Brix, il y a deux mots clés, l'un est "douceur" et l'un est "sucre".
Douceur
La douceur est une valeur sensorielle déterminée par les sens humains, et le poids moléculaire du sucre n'est pas beaucoup lié, selon les différents types de sucre, il y aura une grande différence.
Sucre
Le degré de sucre, fait référence à la concentration de sucre dissous dans l'eau, peut être mesuré et analysé pour connaître la valeur, affecter directement les propriétés physiques des aliments, est l'un des facteurs importants pour juger de la qualité des aliments.
Brix
Le% Brix fait référence à une valeur unitaire mesurée à l'aide d'un réfractomètre (également connu sous le nom de saccharomètre) et est généralement considéré comme à peu près le même qu'un saccharomètre. Étant donné que le réfractomètre est conçu en utilisant le principe que "à mesure que la concentration de soluté dans une solution aqueuse augmente, son indice de réfraction augmentera également", les matières premières solubles dans l'eau affecteront le résultat final.
